Burger de pește
Ingrediente
- 1 conservă file de palamidă în ulei de măsline extravirgin
- 2 cartofi dulci / aprox. 500g
- 2-3 linguri de cremă de brânză tip Philadelphia
- Două mâini mari de mazăre / congelată
- 2 fire de ceapă verde
- 2 fire de usturoi verde
- Mărar și leuștean
- 4-5 linguri pline de smântână / suficiente pentru doi burgeri
- 1 lămâie / folosim coaja și sucul
- Piper negru, sare și sumac după gust
- Ulei de măsline
- 4-5 linguri de făină
- Chifle de burger
Mod de preparare
- Tăiați cartofii dulci în jumătate și fierbeți-i în apă ușor sărată. Pasați-i ca pentru piure și lăsați-i deoparte să se răcească.
- Opăriți mazărea timp de 2 minute în apă clocotită și șocați-o în apă cu gheață.
- La piureul răcit adăugați crema de brânză, cele două fire de ceapă verde tocate mărunt și o tulpină de usturoi verde. Mărar, leuștean, sare și piper negru după gust. Adăugați și coaja de lămâie rasă.
- Desfaceți palamida în bucăți mici și adăugați-o împreună cu uleiul său de măsline la amestec.
- La final, adăugați mazărea fiartă și 1/2 lingură de suc de lămâie și amestecați.
- Lăsați deoparte timp de treizeci de minute, pentru a se îmbina toate aromele.
- Adăugați 4-5 linguri de făină pentru a absorbi apa și a îngroșa amestecul.
- Într-o tigaie încălzită, cu acoperire antiaderentă, picurați puțin ulei de măsline și, la foc mediu (ca să nu se ardă, dar să se gătească bine), prăjiți chiftelele date prin făină.
- Întoarceți-le de câteva ori pe fiecare parte și prăjiți-le până devin aurii și chifteaua se întărește. Din acest amestec ies aproximativ 8-9 chiftele de mărime standard.
- Într-un bol, amestecați smântâna, mărarul, leușteanul, sumacul și cealaltă tulpină de usturoi verde.
- Prăjiți în tigaia în care au fost gătite chiftelele, chiflele de burger tăiate în două și, cât sunt încă calde, le ungeți cu smântână, adăugați o frunză de salată, o chiftea de pește, din nou smântână, o a doua chiftea, felii de castravete și asamblați burgerul, după care vă bucurați de el.
- Este bine ca chiftelele să fie răcite înainte, deoarece se vor lega și mai bine
Poftă bună!
