• Despre noi
Ce este captura din Marea Neagră?

Delicatese din pește de la Marea Neagră, provenite din pescuit sustenabil

La „Chernomorski Ulov” producem delicatese din fructe de mare inspirate de ideea de a (re)descoperi bogăția și gustul bucătăriei Mării Negre și, astfel, de a face din peștele din Marea Neagră o parte preferată a dietei noastre. Dar ambițiile noastre nu se opresc aici: lucrăm activ pentru a impune pescuitul responsabil și sustenabil și trasabilitatea deplină a traseului peștelui de la Marea Neagră până la masa noastră.

De ce să prinzi în Marea Neagră?

Credem că știm marea „noastră” - dar oare chiar așa este?

Marea Neagră este mult mai mult decât plaje aglomerate și o coastă supraaglomerată. Și este radical diferită atunci când schimbăm punctul de vedere și o cunoaștem în profunzime. De exemplu, de pe puntea unei nave de pescuit în largul mării, de unde coasta abia se vede. Atunci descoperim o nouă lume a Mării Negre, plină de liniște, calm, ape cristaline și bogății neașteptate.

Pentru a face această lume mai accesibilă mai multor oameni, în 2019 doi entuziaști - Georgi Gavazov și Dimitar Dimitrov - au fondat o companie unică pentru alimente curate din Marea Neagră - „Chernomorski Ulov” (Captura Mării Negre).

Aproape 5 ani mai târziu, cu experiența acumulată lucrând cu unii dintre cei mai buni pescari, bucătari, experți culinari și ecologiști, mesajul „Chernomorski Ulov” este și mai puternic: Marea Neagră este o bogăție bine ascunsă, ale cărei comori este timpul să le punem pe masă, cu respect și o atitudine responsabilă față de resursele mării.

Pentru că, dacă e bine pentru mare, e bine și pentru noi - acesta este firul comun care străbate tot ceea ce face „Chernomorski Ulov” de la înființare până în ziua de azi.

„În dezvoltarea sa, compania se ghidează după cele mai bune practici mondiale de pescuit și producție sustenabilă, pentru a se asigura că alimentele pe care le veți pune pe masa dumneavoastră provin din natură în cea mai pură formă posibilă și sunt sănătoase, fără aditivi artificiali și cu un gust excelent.”

Despre pescarii din Marea Neagră și practicile sustenabile

În conservele și borcanele de la „Chernomorski Ulov” veți găsi întotdeauna doar pește de Marea Neagră de cea mai bună calitate, procurat ori de câte ori este posibil direct de la navele de pescuit și cu un accent clar pe pescuitul sustenabil și trasabilitatea completă a materiei prime, din momentul și metoda de captură.

„Colaborarea cu căpitanii acestor nave nu începe și nu se termină doar cu cumpărarea peștelui. Pescarii din Marea Neagră nu sunt pirați sau braconieri, sunt parteneri care – la fel ca noi – iubesc marea. Suntem împreună în lungul proces de realizare a marii cauze comune – de a sprijini dezvoltarea unei pisciculturi durabile și ecologice în Marea Neagră. Cunoaștem personal căpitanii navelor cu care lucrăm și am construit o încredere că ei respectă regulile – de la zonele și perioadele de pescuit, prin uneltele ecologice, până la transportul și prelucrarea peștelui încă de pe navă.”

Pentru că nu există nimic mai bun decât mâncarea locală, preparată cu măiestrie într-un mod care combină rețetele vechi de la Marea Neagră cu tendințele culinare moderne. Respect pentru tradiții, cunoașterea Mării Negre,

împreună cu urmărirea unei alimentații sănătoase și a unui stil de viață sănătos se află în centrul ideii care a dat viață „Chernomorski Ulov”.

De ce o facem?

Misiunea din centrul „Chernomorski Ulov” este de a plasa peștele din Marea Neagră la locul central pe care îl merită în dieta bulgărească.

Povestea începe cu o bonito, proaspăt marinată în ulei de măsline pur și un praf de sare.

„Chernomorski Ulov” își dorește să scoată la iveală ce e mai bun din peștele din Marea Neagră natală și, prin urmare, pas cu pas, rețetă după rețetă, creează produse fără analogi pe piață.

Totul începe cu gustul inconfundabil de palamidă după o rețetă veche din Sozopol – lakerda. Ulei de măsline extravirgin de calitate superioară, sare, palamidă de Marea Neagră – și nimic altceva!

Au urmat mai multe variante ale autorului, inclusiv afumare, puțină mirodenie și multă inspirație. Câteva dezvoltări și ajustări mai târziu, iar prima serie de produse a apărut pe piața din întreaga țară, nu doar de-a lungul coastei Mării Negre.

Așa ajungem la formula de succes care stă la baza fiecărui produs „Chernomorski Ulov” - doar pește de Marea Neagră de cea mai bună calitate, la care adăugăm un număr mic de aditivi naturali atent selectați, cum ar fi ulei de măsline, ierburi aromatice, sare de mare, capere sau măsline.

Scopul a fost atins – produse de puritate maximă care au păstrat beneficiile pentru sănătate ale peștelui din Marea Neagră, fără...

fără conservanți sau amelioratori artificiali. După succesul seriei de borcane cu bonito, urmează seria de cod negru marinat, care urmează aceiași pași pentru a păstra aroma la maximum cu intervenție minimă. Aceasta este sinteza abordării autorului în rețetele artizanale ale noii bucătării bulgărești cu fructe de mare, oferite de „Chernomorski Ulov”.

Cu ambalajele inovatoare pentru seriile conservate, a venit rândul și altor pești preferați din Marea Neagră, precum barbunul și hamsia. Conservele metalice au un capac transparent, ușor de deschis. Seria „Comori ale Mării Negre” conține șprot, barbun și hamsie, iar seria de trei gusturi de pește palmidă conservată oferă

alternativa mai bună la conserva de ton – datorită originii sale locale și gustului garantat.

Pe spatele ambalajelor tuturor produselor din seria „Comorile Mării Negre” există ceva foarte important – un cod QR care vă va prezenta locul exact al capturii, nava și căpitanul care a prins peștele din farfurie!

Cel mai important lucru, desigur, este în interiorul conservei – peștii de Marea Neagră, blanșați delicat și marinați, sunt printre primii în ceea ce privește gustul și proprietățile benefice din întreaga familie de pești.

Cu aceste produse, compania se luptă să lase în trecut viziunea învechită că o conservă este egală cu o hrană de calitate secundară. Astfel, pe lângă produsele proaspete și gustul excelent, „Cernomorski

„Olov” își îndeplinește și promisiunea de a vă anunța exact ce mâncați și de unde provine peștele de pe masa dumneavoastră.

comision 0%

„Chernomorski Ulov” își dorește să scoată la iveală ce e mai bun din peștele din Marea Neagră natală și, prin urmare, pas cu pas, rețetă după rețetă, creează produse fără analogi pe piață.

Fundația „Pentru Marea Noastră”

„Cernomorski Ulov” crede cu tărie că ceea ce este bine pentru mare este bine și pentru oameni. De aceea a creat inițiativa sa „1% pentru Marea Noastră”, prin care susține proiecte și cauze îndreptate spre impunerea unor practici de pescuit blânde și spre păstrarea și îmbunătățirea bunăstării ecosistemelor din marea noastră. În 2022, acestea au devenit suficiente pentru a crea propria fundație „Pentru Marea Noastră” – înființată și finanțată de „Cernomorski Ulov”.

Cea mai valoroasă captură

Grijă pentru Marea Neagră este cauza „Captura Mării Negre”, dar fără oameni care gândesc la fel, aceasta este sortită eșecului. În 2020, compania decide să înceapă curățarea masivă a Mării Negre de plasele pierdute sau aruncate și de alte deșeuri. Așa a început proiectul „Cea mai prețioasă captură”, iar cel mai prețios partener al său este cea mai mare asociație de pescuit comercial din Bulgaria – „Răsăritul Mării Negre”.

Rezultatul este impresionant – în 2 ani, împreună elimină peste 7,5 tone de deșeuri de pe coasta de nord a Mării Negre.

Din păcate, în Bulgaria încă nu există posibilitatea de a recicla aceste deșeuri, de aceea proiectul se extinde, alegând să arate rezultatul tuturor, dar prin puterea imaginației și a artei.

„Captura Mării Negre” organizează o expoziție a procesului de colectare a deșeurilor marine – „Cea mai valoroasă captură” în galeria Credo Bonum din capitală, unde anunță și o provocare – Hack-A-Plastic. Câștigătorul acesteia – Vladimir Kostov, propune ideea de a construi un parc de sculpturi lângă portul de pescuit din cartierul Asparuhovo din Varna.

Jenia Kaleva a fost primul artist care s-a apucat de transformarea deșeurilor în sculptură – a numit-o „Fălci/Trecut”. Datorită partenerilor de la festivalul de artă contemporană „BUNA” din Varna, o puteți vedea lângă ReBonkers – locul de artă contemporană din Varna (strada „Baruten Pogreb” 4).

Nu, ambiția „Chernomorski Ulov” nu se oprește aici - obiectivul este de a acoperi și apele din sudul coastei Mării Negre.

Așteptați-vă în curând la noile produse „Chernomorski Ulov”, cu același gust excelent garantat, abordare magistrală a rețetelor vechi, eroi noi și familiari ai Mării Negre și oameni noi cu aceleași idei în cauzele binelui Mării Negre natale.
„Este important să dezvoltăm regiunea Mării Negre – să facem din atitudinea responsabilă față de mare și din dezvoltarea pescuitului o prioritate. O interacțiune durabilă cu natura nu poate aduce un profit extraordinar, dar simțim că aceasta este calea corectă”, conchid creatorii „Pescuitului Mării Negre”.