Pastă cu cremă de țelină și praz și lufar marinat picant
Ingrediente
- 1 borcan de lufar marinat picant
- Paste la alegere – Cappeletti sau Tagliatelle – 250 g
- Rădăcină de țelină – 400 g – 1/2 rădăcină mare sau 1 rădăcină mică
- Praz – 100 g – 1/3 dintr-un praz mare, se folosește partea cea mai albă
- Lapte de migdale – 300 ml
- Ulei de măsline
- Nucșoară măcinată – 2 vârfuri de cuțit
- Sare și piper negru după gust
Mod de preparare
- Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă ușor sărată. Le scurgem. Păstrăm apa de la paste.
- Călim prazul în ulei de măsline până se înmoaie ușor, timp de 4-5 minute.
- Adăugăm țelina tăiată cubulețe mici timp de 2-3 minute peste praz și ulei de măsline.
- Adăugăm apă de la paste, cât să le acopere ușor. După un timp, mai adăugăm, dar nu deodată, pentru a nu le dilua.
- Adăugăm un vârf de cuțit de nucșoară și piper negru după gust.
- Când țelina este gata și s-a înmuiat, fără exces de apă în tigaie, luăm de pe foc și, după ce s-a răcit, o pasăm cu lapte de migdale, adăugând de trei ori câte 100 ml.
- Pasăm până obținem o compoziție omogenă, cu o consistență mai lichidă decât un piure, dar mai groasă decât un sos.
- Punem înapoi pe foc mediu pentru a încălzi sosul, amestecând constant, și adăugăm abia acum sare după gust și încă un vârf de cuțit de nucșoară.
- Adăugăm și pastele, le amestecăm de câteva ori pentru a absorbi sosul.
- Servim în farfurie, presărăm cu încă puțin piper negru și lăsăm să se răcească puțin.
- Servim fiecare porție cu două fileuri de lufar marinat picant și o crenguță de cimbru.
