Burger de pește
Ingrediente
- 1 conservă de fileuri de bonito în ulei de măsline extravirgin
- Cartofi dulci - 2 buc. /aproximativ 500g./
- Cremă de brânză în stil Philadelphia - 2-3 linguri.
- Mazăre - două mâini mari /congelată/
- Ceapă proaspătă - 2 crenguțe
- Usturoi proaspăt - 2 căței
- Mărar și pătrunjel
- Smântână - 4-5 linguri cu vârf /suficient pentru doi burgeri/
- 1 lămâie / folosim coaja și sucul
- Piper negru, sare și sumac după gust
- Ulei de măsline
- 4-5 linguri de făină
- Chifle pentru burger
Pregătire
1. Tăiați cartofii dulci în jumătate și fierbeți-i în apă ușor sărată. Pasați-i până devin o pastă fină și lăsați-i deoparte să se răcească.
2. Opăriți mazărea timp de 2 minute în apă clocotită și puneți-o la fiert în apă cu gheață.
3. În piureul răcit, adăugați crema de brânză, două cepe verzi tocate mărunt și un cățel de usturoi proaspăt. Mărar, mărar, sare, piper negru după gust. Adăugați coaja rasă de lămâie.
4. Tăiați bonito-ul în bucăți mici și adăugați-l în amestec împreună cu uleiul de măsline.
5. În final, adăugați mazărea fiartă și 1/2 lingură de suc de lămâie și amestecați.
6. Lăsați deoparte timp de treizeci de minute pentru a absorbi toate aromele.
7. Adăugați 4-5 linguri de făină pentru a absorbi apa și a îngroșa amestecul.
8. Pe o tigaie antiaderentă încinsă, stropiți cu puțin ulei de măsline și coaceți chiftelele înfăinate la foc mediu (pentru a nu se arde și a fi bine coapte).
9. Întoarceți de câteva ori pe fiecare parte și coaceți până se rumenește și chiftela este fermă. Din acest amestec rezultă aproximativ 8-9 chiftele de dimensiuni standard.
10. Într-un bol, amestecați smântâna, mărarul, cimbru, sumacul și celălalt cățel de usturoi proaspăt.
11. Prăjiți chiftelele în tigaia în care au fost gătite, tăiați-le în două chifle de burger și ungeți-le cu smântână cât sunt încă calde, adăugați o frunză de salată verde, o chiftea de pește, din nou smântâna, o a doua chiftea, fâșii de castravete și asamblați burgerul nostru și savurați.
12. E o idee bună să lași chiftelele să se răcească mai întâi, pentru că se întăresc și mai bine.
Poftă bună!
