Ce este captura din Marea Neagră?
Delicatese din pește de la Marea Neagră, provenite din pescuit sustenabil
De ce să prinzi în Marea Neagră?
Credem că știm marea „noastră” - dar oare chiar așa este?
Marea Neagră este mult mai mult decât plaje aglomerate și un linie de coastă supraamenajată. Și este radical diferită atunci când ne schimbăm perspectiva și ajungem să o cunoaștem în profunzime. De exemplu, de pe puntea unei bărci de pescuit în largul mării, de unde coasta abia este vizibilă. Atunci descoperim o nouă lume a Mării Negre, plină de liniște, liniște, ape cristaline și bogății nebănuite.
Pentru a face această lume mai aproape de cât mai mulți oameni, în 2019 doi entuziaști - Georgi Gavazov și Dimitar Dimitrov , au fondat o companie unică în felul ei pentru alimente curate din Marea Neagră - „Black Sea Catch”.
Aproape 5 ani mai târziu, cu experiența acumulată lucrând cu unii dintre cei mai buni pescari, bucătari, experți culinari și ecologiști, mesajul „Chernomorski Ulov” este și mai puternic: Marea Neagră este o bogăție bine ascunsă, ale cărei comori este timpul să le punem pe masă, cu respect și o atitudine responsabilă față de resursele mării.
Pentru că, dacă e bine pentru mare, e bine și pentru noi - acesta este firul comun care străbate tot ceea ce face „Chernomorski Ulov” de la înființare până în ziua de azi.
„În dezvoltarea sa, compania se ghidează după cele mai bune practici mondiale pentru pescuit și producție sustenabilă, pentru a se asigura că alimentele pe care le puneți pe masă provin din natură în forma sa cea mai pură și sunt sănătoase, fără aditivi artificiali și cu un gust excelent.”
Despre pescarii din Marea Neagră și practicile sustenabile
În conservele și borcanele de la „Chernomorski Ulov” veți găsi întotdeauna doar pește de Marea Neagră de cea mai bună calitate, procurat ori de câte ori este posibil direct de la navele de pescuit și cu un accent clar pe pescuitul sustenabil și trasabilitatea completă a materiei prime, din momentul și metoda de captură.
„Colaborarea cu căpitanii acestor nave nu începe și nu se termină doar cu cumpărarea de pește. Pescarii de la Marea Neagră nu sunt pirați sau braconieri, ci sunt parteneri cărora - la fel ca noi - le pasă de mare. Suntem împreună în acest lung proces pentru o cauză comună măreață - de a sprijini dezvoltarea pescuitului durabil și blând în Marea Neagră. Îi cunoaștem direct pe căpitanii navelor cu care lucrăm și ne-am construit încrederea că respectă regulile - de la zonele și perioadele de pescuit, la echipamente blânde, până la transportul și procesarea peștelui la bordul navei.”
Pentru că nu există nimic mai bun decât mâncarea locală, preparată cu măiestrie într-un mod care combină rețetele vechi de la Marea Neagră cu tendințele culinare moderne. Respect pentru tradiții, cunoașterea Mării Negre,
împreună cu urmărirea unei alimentații sănătoase și a unui stil de viață sănătos se află în centrul ideii care a dat viață „Chernomorski Ulov”.
De ce o facem?
Povestea începe cu o bonito, proaspăt marinată în ulei de măsline pur și un praf de sare.
„Chernomorski Ulov” își dorește să scoată la iveală ce e mai bun din peștele din Marea Neagră natală și, prin urmare, pas cu pas, rețetă după rețetă, creează produse fără analogi pe piață.
Totul începe cu gustul unic al bonito-ului, conform unei rețete vechi din Sozopol – lăcuita. Ulei de măsline extravirgin premium, sare, bonito din Marea Neagră – și nimic altceva!
Așa ajungem la formula de succes care stă la baza fiecărui produs „Chernomorski Ulov” - doar pește de Marea Neagră de cea mai bună calitate, la care adăugăm un număr mic de aditivi naturali atent selectați, cum ar fi ulei de măsline, ierburi aromatice, sare de mare, capere sau măsline.
Scopul a fost atins – produse de puritate maximă care au păstrat beneficiile pentru sănătate ale peștelui din Marea Neagră, fără...
fără conservanți sau amelioratori artificiali. După succesul seriei de borcane cu bonito, urmează seria de cod negru marinat, care urmează aceiași pași pentru a păstra aroma la maximum cu intervenție minimă. Aceasta este sinteza abordării autorului în rețetele artizanale ale noii bucătării bulgărești cu fructe de mare, oferite de „Chernomorski Ulov”.
Cu ambalajele inovatoare pentru seria de conserve, a venit rândul și altor pești preferați din Marea Neagră, cum ar fi chefalul și stavridul. Conservele metalice au un capac transparent, ușor de deschis. Seria „Comorile Mării Negre” conține chefal negru, chefal și stavrid, în timp ce seria de conserve de bonito cu trei arome oferă...
alternativa mai bună la conserva de ton – datorită originii sale locale și gustului garantat.
Pe spatele ambalajelor tuturor produselor din seria „Comorile Mării Negre” există ceva foarte important – un cod QR care vă va prezenta locul exact al capturii, nava și căpitanul care a prins peștele din farfurie!
Cel mai important lucru, desigur, se află în interiorul conservei – peștele din Marea Neagră, delicat opărit și marinat, se numără printre cei mai gustoși și cu cele mai bune proprietăți benefice din întreaga familie de pești.
Cu aceste produse, compania se străduiește să lase în urmă ideea învechită conform căreia alimentele conservate sunt echivalente cu alimente de mâna a doua. Astfel, pe lângă produse proaspete și un gust excelent, „Chernomorski”
„Olov” își îndeplinește și promisiunea de a vă anunța exact ce mâncați și de unde provine peștele de pe masa dumneavoastră.
comision 0%
„Chernomorski Ulov” își dorește să scoată la iveală ce e mai bun din peștele din Marea Neagră natală și, prin urmare, pas cu pas, rețetă după rețetă, creează produse fără analogi pe piață.
Fundația „Pentru Marea Noastră”
„Chernomorski Ulov” crede cu tărie că ceea ce este bun pentru mare este bun și pentru oameni. De aceea, a creat inițiativa „1% pentru marea noastră”, prin care susține proiecte și cauze care vizează impunerea unor practici de pescuit durabile și conservarea și îmbunătățirea...
bunăstarea ecosistemelor din marea noastră. În 2022, acestea devin suficiente pentru a-și crea propria fundație „Pentru Marea Noastră” – fondată și finanțată de „Black Sea Catch”.
Cea mai valoroasă captură
Grija pentru Marea Neagră este cauza „Chernomorski Ulov”, dar fără oameni cu aceleași idei, este sortită eșecului. În 2020, compania a decis să înceapă o curățare masivă a Mării Negre de plasele pierdute sau aruncate și alte deșeuri. Așa a început proiectul „Cea mai valoroasă captură”, iar cel mai valoros partener în cadrul acestuia este cea mai mare asociație de pescuit comercial din Bulgaria – „Chernomorski Izgrev”.
Rezultatul este impresionant – în 2 ani, împreună elimină peste 7,5 tone de deșeuri de pe coasta de nord a Mării Negre.
Din păcate, în Bulgaria încă nu există o modalitate de a recicla aceste deșeuri, așa că proiectul se extinde, alegând să arate rezultatul tuturor, dar prin puterea imaginației și a artei.
„Black Sea Catch” organizează o expoziție despre procesul de colectare a deșeurilor marine – „Cea mai valoroasă captură” în galeria Credo Bonum din capitală, unde anunță și o provocare – Hack-A-Plastic. Câștigătorul acesteia – Vladimir Kostov, propune ideea construirii unui parc de sculpturi lângă portul de pescuit din cartierul „Asparuhovo” din Varna.
Zhenya Kaleva a fost prima artistă care a transformat deșeurile în sculptură – a numit-o „Trecut”. Datorită partenerilor Festivalului de Artă Contemporană din Varna „BUNA”, o puteți vedea lângă ReBonkers – spațiul de artă contemporană din Varna (str. Baruten Pobreg nr. 4).
Nu, ambiția „Chernomorski Ulov” nu se oprește aici - obiectivul este de a acoperi și apele din sudul coastei Mării Negre.
Așteptați-vă în curând la noile produse „Chernomorski Ulov”, cu același gust excelent garantat, abordare magistrală a rețetelor vechi, eroi noi și familiari ai Mării Negre și oameni noi cu aceleași idei în cauzele binelui Mării Negre natale.
„Este important să dezvoltăm regiunea Mării Negre - să facem din atitudinea responsabilă față de mare și dezvoltarea pescuitului o prioritate. Nu există nicio modalitate prin care interacțiunea durabilă cu natura să ducă la un profit grandios, dar considerăm că aceasta este calea cea bună”, conchid creatorii „Black Sea Catch”.
